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Torrijas, por Enrique Enciso.

RECETA PARA HACER TORRIJAS DE PAN.

Ingredientes (para hacer 10/12).

-1 barra de pan del día anterior o especial para torrijas.

-400 ml de leche.

-125ml de vino dulce tipo moscatel (yo usé Moscatel Gloria, un vino de Chiclana de la Frontera).

-3 cucharadas de azúcar.

-2 huevos enteros.

-125 ml de miel (aproximadamente medio vaso de tubo).

-125 ml de agua aproximadamente medio vaso de tubo).

-Aceite de oliva para freír.

-Azúcar glas.

-Canela en polvo.

ELABORACIÓN.

– Primero, se corta la barra de pan en rebanadas de más o menos un dedo de grosor. El pan debe ser del día de antes o estará muy blando y con la leche o el huevo se deshará. Si usas pan especial para torrijas no es necesario que esté duro puesto que tiene el grosor especial que hace que no se desborde la torrija.

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