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Chefs: Enrique Enciso y Montse              DULCE DE MEMBRILLO

Ingredientes:

• 900 gramos de azúcar.
• 1 kilogramo de pulpa de membrillo.

Preparación:

• Primero, se pela el membrillo y se limpia bien.
• A continuación, se pone a cocer.
• Cuando esté cocido, se pasa por el pasapurés.
• Ahora pesamos un kilo de carne de membrillo cocido y se le añaden 900 gramos de azúcar.
• Se deja reposar de un día para otro.
• Se pone otra vez a cocer, removiendo continuamente.
• Una vez coja un color acaramelado, se echa en los moldes y se deja enfriar.
• Por último, cuando se pueda sacar del molde (pueden pasar unos días), se desmolda y se deja que se airee.

Bon apetit!