Dulce de membrillo, por Enrique Enciso.

Chefs: Enrique Enciso y Montse              DULCE DE MEMBRILLO

Ingredientes:

  • 900 gramos de azúcar.
  • 1 kilogramo de pulpa de membrillo.

Preparación:

  • Primero, se pela el membrillo y se limpia bien.
  • A continuación, se pone a cocer.
  • Cuando esté cocido, se pasa por el pasapurés.
  • Ahora pesamos un kilo de carne de membrillo cocido y se le añaden 900 gramos de azúcar.
  • Se deja reposar de un día para otro.
  • Se pone otra vez a cocer, removiendo continuamente.
  • Una vez coja un color acaramelado, se echa en los moldes y se deja enfriar.
  • Por último, cuando se pueda sacar del molde (pueden pasar unos días), se desmolda y se deja que se airee.

 

Bon apetit!

 

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