{"id":373,"date":"2011-05-30T17:19:11","date_gmt":"2011-05-30T17:19:11","guid":{"rendered":"http:\/\/multiblog.educacion.navarra.es\/metayosa\/?p=373"},"modified":"2011-05-31T06:36:43","modified_gmt":"2011-05-31T06:36:43","slug":"escherichia-coli-%c2%bfen-los-pepinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/multiblog.educacion.navarra.es\/metayosa\/2011\/05\/30\/escherichia-coli-%c2%bfen-los-pepinos\/","title":{"rendered":"Escherichia coli \u00bfen los pepinos?"},"content":{"rendered":"

Querida Escherichia Coli, no s\u00e9 cu\u00e1ntas veces he o\u00eddo hablar de t\u00ed estudiando Gen\u00e9tica, Bioqu\u00edmica y dem\u00e1s. Nunca pens\u00e9 que este habitante natural de tantos intestinos, fuera a convertirse en el azote de los frug\u00edvoros, integrales o no. Parece que una variante H156:O57, puede producir el s\u00edndrome ur\u00e9mico hemol\u00edtico (SUH) que provoca insuficiencia renal, anemia hemol\u00edtica microangiop\u00e1tica, trombocitopenia, defectos de la coagulaci\u00f3n y signos neurol\u00f3gicos variables y as\u00ed ha sucedido, seg\u00fan fuentes de Hospital Koch en Berl\u00edn, en unos 1200 casos en Alemania. Se est\u00e1n utilizando anticuerpos para frenarlo.
\nHasta ahora, cuando hab\u00eda provocado estos da\u00f1os, hab\u00eda sido debido a su presencia en hamburguesas, debido a la mezcla de intestino en su preparaci\u00f3n y su dificultada para eliminarla por las altas temperaturas provocadas al ser fre\u00eddas.
\n\u00bfYComo ha llegado a los pepinos?
\nPodr\u00eda llegar a trav\u00e9s de agua contaminada por heces, por el uso de fertilizantes naturales (piensen en la relaci\u00f3n l\u00f3gica con el intestino) y por el hecho de consumirlos crudos, cosa l\u00f3gica en este caso, pero con c\u00e1scara. Pero… \u00bfy si se pela es posible que queden restos? Debo volver a insistir en que el s\u00edndrome lo provocan toxinas y, creo yo que dif\u00edcilmente “entrar\u00e1n”. En Europa es frecuente que te sirvan el pepino con su c\u00e1scara. Conviene pelarlo. Adem\u00e1s, Espa\u00f1a, por la cuenta que le trae, creo que tiene unos controles bien rigurosos en la cadena alimenticia, sobre todo en la exportaci\u00f3n a Europa (por esa tendencia a echar la culpa a alguien que no son ellos) Todo producto natural tiene un origen, marcado por una serie de n\u00fameros que a estas alturas deb\u00eda haberse ya determinado.
\n\u00bfO quiz\u00e1s podr\u00edan haber llegado sanos a Alemania?<\/p>\n

Resulta menos fiable el transporte y las aguas que puedan quedar en los remolques. Las primeras noticias hablaron de restos en algunos camiones. Si no, \u00bfc\u00f3mo se explica que aqu\u00ed no haya casos?
\n\u00a1Ay, Escherichia, qu\u00e9 f\u00e1cil es echar la culpa!<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 os parece? Buscad qu\u00e9 tipo de Bacteria es la Escherichia, si es Gram + o – y as\u00ed aprovechamos para repasar este concepto.
\n\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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